珍珠奶茶:是一种台湾茶饮料20世纪80年代在台南和台中发明。

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珍珠奶茶:是一种台湾茶饮料20世纪80年代在台南和台中发明。

发布日期:2018-07-06 17:18    来源:一点点奶茶官网    编辑:一点点    
泡茶 (也称为珍珠奶茶泡泡奶茶 boba茶 ,或简称boba )( 中文 : 波霸奶茶 ; 拼音 : bōbànǎichá , 木薯球是珍珠奶茶 ; zhēnzhūnǎichá )是一种台湾 茶饮料20世纪80年代在台南和台中发明。 [1]食谱包含某种茶,香料或牛奶,以及糖(可选)。 通常添加浇头,例如耐嚼的木薯球(也称为珍珠,或boba),爆裂的boba, 果冻 ,草果冻,琼脂果冻和布丁。 将冰混合的版本冷冻并放入搅拌器中,使其具有泥浆稠度。 [2]有许多种类的饮料,口味多种多样。 最受欢迎的两个品种是黑珍珠奶茶和绿珍珠奶茶。
饮料底部的木薯珍珠经常被错误地称为“气泡”。 然而,泡茶是奶茶的另一个术语。 饮料在其名称中从泡沫奶茶混合物摇动时形成的泡沫中获得“泡沫”部分。

说明 

波巴茶属于两类:茶(不含牛奶)和牛奶茶 。 这两个品种都有黑色,绿色或乌龙茶可供选择,有多种口味(水果和非水果)。 牛奶茶包括炼乳,奶粉或鲜奶。 一些商店也提供非乳制品奶精选择。 此外,许多boba商店出售亚洲风格的冰沙,其中包括乳制品基地和新鲜水果或水果味粉末(但没有茶)。

已知最古老的泡茶由热台湾 红茶 ,小粉木珍珠 , 炼乳和糖浆(糖浆)或蜂蜜混合而成。 接下来是很多变化 最常见的是冷而不是热。 最普遍的茶品种经常变化。

泡泡茶在20世纪80年代首次在台湾流行起来,虽然没有人确切知道谁先发明了它。 更大的木薯珍珠(波霸/黑珍珠)被改编并迅速取代了小珍珠。 不久之后,不同的口味,特别是水果口味,开始流行。 香料可以以粉末,果肉或糖浆的形式添加到乌龙茶,黑茶或绿茶中,然后在鸡尾酒搅拌器中与冰一起摇动 。 然后将茶混合物倒入杯中,其中配有浇头。

今天,人们可以找到完全致力于泡茶的商店。 有些咖啡馆使用塑料盖子,但更多地道的泡茶商店使用机器用塑料玻璃纸密封杯子的顶部。 后一种方法允许茶在服务杯中摇动并使其无溢出直到准备饮用它。 然后用超大尺寸的吸管刺穿玻璃纸,该吸管足够大以允许浇头通过。 今天,在台湾,人们最常将饮料称为珍珠奶茶(zhēnzhūnǎicá,简称zhēnnǎi)。珍珠奶茶可供英语使用者和海外华人及台湾人使用,但英语使用者通常称之为“泡茶”或“boba tea”,前者在中国影响较小的地方似乎更常见。 在加利福尼亚的部分地区和亚洲人口较多的其他地区,饮料通常简称为“boba”。

变种 

泡茶的每种成分可以根据茶叶店有许多变化。 通常,使用不同类型的红茶, 绿茶 ,有时使用白茶。 另一种名为yuenyeung (鸳鸯,以鸳鸯命名)的变种起源于香港,由红茶,咖啡和牛奶组成。 当茶馆新鲜冲泡茶叶时,有时会提供脱咖啡因的茶。

其他品种的饮料可包括混合茶饮料。 有些可能与冰淇淋混合。 还有包含茶和水果的冰沙。

虽然泡茶起源于台湾,但泡茶“混搭”正在变得流行,其中风味的灵感来自其他美食。 例如,有些地方使用芙蓉花,藏红花,豆蔻或玫瑰水。

木薯球(boba)是泡茶中流行的耐嚼花絮,但是可以使用多种其他选择来为饮料添加类似的质地。 这些通常是黑色的,因为红糖与木薯粉混合在一起。 绿色珍珠有一丝绿茶味,比传统的木薯球更加嚼劲。 果冻有不同的形状:小方块,星星或长方形条,以及一些商店提供的椰子果冻 , 魔芋 , 荔枝 , 草果冻 , 芒果 , 咖啡绿茶等口味。 Azuki豆绿豆酱,台湾刨冰甜点的典型配料,给饮料增添了微妙的味道和质地。 大多数茶馆都有芦荟 ,鸡蛋布丁( 奶油冻 )和西米 。

Popping Boba是球形的,里面有果汁或糖浆。 它们也是流行的配料。 许多口味包括芒果,荔枝,草莓,青苹果,西番莲果,石榴,橙子,哈密瓜,蓝莓,咖啡,巧克力,酸奶,猕猴桃,桃子,香蕉,酸橙,樱桃,菠萝,红番石榴等。

泡泡茶咖啡馆经常提供不含咖啡或茶的饮料。 这些饮料的乳制品基础是与冰混合的调味料,通常称为雪泡。 可以添加到泡茶中的所有混合物可以添加到这些类似冰沙的饮料中。 一个缺点是冰镇饮料的寒冷可能导致木薯球硬化,使得它们难以通过吸管吸吮和咀嚼。 为了防止这种情况发生,这些泥浆必须比泡茶更快地消费。

泡茶店经常让顾客选择冰或糖的量。 部分餐厅还提供泡茶。

历史 

在20世纪90年代,这种饮料在东亚东南亚的大部分地区开始流行。 这种饮料受到来自加拿大和美国的全球消费者的欢迎,特别是在亚洲人口较多的地区。 在当代,泡茶已经在亚洲美国人,亚裔加拿大人和亚洲主要海外人口的某些地区在台湾以外具有文化意义。 关于泡茶起源最受认可的故事来自台湾 台南的翰林茶馆。 1986年,在Ya Mu Liao市场,茶馆老板Tu Tsong-he在看到白色木薯球时得到了灵感。 然后,他使用传统的白色木薯球制作茶,这种球具有珍珠的外观,据说产生了所谓的“珍珠茶”。 不久之后,Hanlin将白色木薯球改为黑色版本,混合了红糖或蜂蜜,这在今天看到了。 在许多地方,人们可以购买黑色木薯球和白色木薯球。 另一个起源是台湾台中的春水堂茶馆。 它的创始人刘汉杰观察了日本人如何供应冷咖啡(在20世纪80年代访问时)并将这种方法应用于茶叶。 新的服务茶推动了他的业务,并建立了多个连锁店。这种扩张将成为泡茶快速扩张的垫脚石。 泡茶的创造者是茶馆的产品开发经理林秀辉,他在1988年的一次无聊的会议中随意将她的汾酒倒入冰茶饮料中。 该饮料在会议上受到好评,领先它包含在菜单上。 它最终成为特许经营的畅销产品。

类型 

  • 泡沫红茶(拼音: pàomòhóngchá ):“泡沫红茶”,直接翻译,是更适合“泡茶”字面名称的饮料; 泡沫茶的英文名称在亚洲并不常用。 因此,在非华语的亚洲国家,“泡茶”通常用于指这种饮料。 这种饮料中没有木薯粉。 为了制造它,供应商将热茶或温茶(在这种情况下, 红茶 )与糖浆或糖和冰块混合成鸡尾酒调酒器。 然后他们在送达之前用手或机器摇动混合物。 所得到的茶被一层泡沫或泡沫覆盖,茶具有轻微的泡沫感。
  • 泡沫奶茶(拼音: pàomònǎichá ):“泡沫奶茶:”许多变种中的一种,与“泡沫红茶”一样,在食用前摇匀。
  • 珍珠奶茶或简称珍奶)( 拼音 : zhēnzhūnǎichá ):“珍珠奶茶”或大多数英语使用者和海外华语人士通常称为泡茶。 “珍珠”这个名字最初是指添加到饮料中的小珍珠粉。 虽然大多数现代供应商只提供更大的7毫米珍珠,但他们仍然使用“珍珠茶”作为名称。
  • 波霸奶茶(拼音: bōbànǎichá ):“泡泡奶茶”通常被英语使用者和亚裔美国人称为boba tea。 这个名字是指带有更大的7毫米珍珠粉的变种。 [3]
  • 黑珍珠奶茶(拼音: hēizhēnzhūnǎichá ):“黑珍珠奶茶:”由于较大的7毫米木薯珍珠在市场上单独作为“黑珍珠”出售,这个名字是合乎逻辑的首选,更受欢迎与消费者。 波波(Boba)是另一种不太常用的名称。
  • (奶)茶珍珠(拼音: (nǎi)cházhēnzhū ):“(牛奶)茶珍珠”(不太常见)。
  • 泡泡茶(拼音: pàopàochá ):与珍珠奶茶互换使用,指的是新加坡的“泡茶”。
  • 奶盖茶(拼音: nǎigàichá ):“奶盖茶”:一种分层的茶饮料,带有泡沫的顶层奶油(因此称为牛奶帽),由牛奶,盐或奶酪制成,略带咸味。 基础茶通常不含牛奶。 通常建议先将茶和牛奶盖层先啜一起,然后再混合在一起。 它有时被称为“牛奶泡沫茶”,但不应与泡沫奶茶混淆。

健康问题 

2011年5月,台湾爆发了食品丑闻 ,在那里发现DEHP (一种化学增塑剂和用于制造塑料的潜在致癌物质)作为饮料和果汁糖浆中的稳定剂。 其中一些产品可能已出口并用于世界各地的泡茶店。 DEHP可以影响激素平衡。

2011年6月,马来西亚卫生部长Liow Tiong Lai指示销售“草莓糖浆”(一种用于某些泡茶的材料)的公司在化学测试显示他们被DEHP污染后停止销售。

2012年8月,来自德国亚琛工业大学(RWTH)的科学家在一项研究项目中分析了泡茶样本,以寻找过敏物质。 结果表明该产品含有苯乙烯,苯乙酮和溴化物。 该报告由德国报纸Rheinische Post发布 ,并使台湾驻德国代表处发表声明,称台湾的食品受到监控。 台湾食品和药物管理局9月证实,在德国当局进行的第二轮测试中,发现台湾泡泡茶不含致癌化学物质。 还发现产品中不含过量的重金属污染物或其他危害健康的物质。

2013年5月,台湾食品药品监督管理局发布了关于在一些食品(包括木薯珍珠)中检测马来酸 (一种未经批准的食品添加剂)的警报。 新加坡农业食品和兽医局进行了自己的测试,发现其他品牌的木薯珍珠和其他一些在新加坡销售的淀粉类产品同样受到影响。 [


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